Bretzel by newgeekontheblog

video de newgeekontheblog ici


Pour 6 bretzels :

• 500 g de farine
• I sachet de levure boulangère déshydratée
• 15 cl de lait
• 15 cl d’eau
• 50 g de beurre ramolli et coupé en dés
• 2 cuillères à café de sel fin
• du gros sel
• 40 g de bicarbonate alimentaire

- Tamisez la farine et le sel fin

- Délayez le sachet de levure dans le lait tiède

- Formez un puits dans la farine et versez le lait mélangé à la levure puis l’eau

- Mélangez délicatement et progressivement le liquide et la farine puis pétrissez.

- Une fois que la pâte est homogène, ajoutez le beurre et malaxez la pâte jusqu’à ce que le beurre soit complétement absorbé.

- Découpez votre pâte en 6. Faites de longs boudins 60-70 cm) et formez un nœud au bout (cf. vidéo)

- Préchauffez votre four à 200°

- Faites chauffer 1l d’eau dans une casserole et ajoutez peu à peu le bicarbonate

- Plongez chaque bretzel jusqu’à ce qu’il remonte à la surface

- Égouttez les et parsemez-les de gros sel

- Enfournez 20mn au four sur du papier sulfurisé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés !

Pour la variante sucrée :

- Ajoutez 50g de sucre en poudre à la farine.

- Remplacez le gros sel sur les bretzels par du gros sucre. Attention : ne parsemez pas les bretzels de sucre en poudre, il caraméliserait au four et empêcherait les bretzels de gonfler.

- Faites fondre 100g de chocolat (noir, au lait ou blanc en fonction de votre goût) et badigeonnez la face des bretzels qui auront préalablement refroidis.

- Laissez sécher à l’air libre ou au frigo pour les plus pressés