Gratin de légumes au jambon cru

pour 6 pers

1 kg de pommes de terre  (belle  de fontenay, charlotte,et stella)

200g de champignons 

2 jaunes d'oeufs paris

500g  de courgettes

18 tranches de jambon cru découenné

10cl de lait

50 cl de crème fraîche liquide

12 olives noires

75 g de comté râpé 90 g de beurre salé 

muscade

pelez débitez les courgettes en rondelles les faire revenir dans le beurre jusqu'à évaporation de l'eau des courgettes

sel poivre  

émincez les champignons 

 pelez les pommes de terre les séchez et les coupez en cubes

dans un plat à gratin beurré,intercalez par couches pommes de terre, jambon 12 tranches,  courgettes, champignons olives coupés en morceaux

parsemez chaque couche de comté, de poivre , de muscade et très peu de sel

battre les jaunes avec la crème, le lait sel et poivre

versez la préparation sur les pommes de terre et recouvrez avec les tranches de jambon qui restent

parsemez de beurre 

couvrez avec du papier aluminium et enfournez pour 1h 15  180°  puis remontez le thermostat en fin de cuisson pour  15 minutes 210°  en enlevant l'alu

vérifier la cuisson des pommes de terre