Poulet Chorizo basquaise

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros poulet coupé en morceaux
- 8 rondelles de chorizo
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 4 tomates
- 2 oignons
- quelques olives noires
- brins de thym et de coriandre fraîche
- huile d'olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
- un peu de piment d'Espelette

Peler les tomates et les concasser, nettoyer les poivrons et la courgette.

Couper le jambon cru en lanières, épluchez les oignons et les couper en rondelles.

Rincer les olives et les égoutter.

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive les morceaux de poulet.

Puis les ôter, et à la place faites revenir les oignons et les poivrons avec le jambon cru.

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et ajouter les rondelles de chorizo, les olives noires, les tomates et la courgette.

Mouiller avec le vin blanc, le thym et la coriandre, l'ail épluché.
Saler et poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette (selon les goûts).

Laisser mijoter environ 25 min.

Servir avec du riz au safran