Risotto de pâtes, courgettes et thon

- 150 g de pâtes courtes (penne, fusilli, par exemple)
- 1 courgette
- 1 échalote
- 1 petite boîte de thon au naturel (75 g)
- bouillon de poule ou de légumes
- 1 dl de vin blanc
- 1 grosse cuillère à soupe de ricotta ou un peu de crème liquide
- parmesan râpé
- sel, poivre

Hacher l'échalote et couper la courgette en demi-rondelles.
Egoutter le thon.
Préparer le bouillon (environ 7 dl, histoire d'être sûr d'en avoir assez)
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole (ou du beurre, selon votre goût).
Faire revenir l'échalote, puis la courgette.

Ajouter les pâtes, faire revenir 2 min, déglacer au vin blanc et faire réduire à feu doux.
Mettre le bouillon petit à petit, juste pour que le liquide couvre les pâtes, et dès que ça a réduit, en ajouter un peu, etc... Le temps de cuisson est un peu près 1/3 plus long que ce qui est indiqué sur le paquet de pâtes, mais le mieux est de goûter !!!

Quand les pâtes sont al dente et que le liquide est presque complétement réduit, ajouter le thon, la ricotta, bien remuer, puis le parmesan.

Servir aussitôt!!!

Muffins au miel

- 220 g de farine (moitie maizena pour plus de legerete)
- 55 g de sucre roux
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 oeufs battus
- 125 ml de miel liquide
- 125 ml de jus d'orange (ou lait)
- 75 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 190°C et beurrer les moules à muffins. Bien mélanger les ingrédients suivants dans deux récipients séparés :
Mélange 1 : farine, levure, sel, sucre, bicarbonate. Mélange 2 : oeufs, miel, jus d’orange, beurre et vanille. Faire un puits dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout ne pas trop battre la pâte, elle soit avoir un aspect grumeleux.
A l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire 15 à 20 mn.
Laisser refroidir puis démouler sur une grille.