Riz au lait

Pour 6/8 personnes :
1 litre de lait entier
1 gousse de vanille
150 g de riz à grains ronds
100 g de sucre

— Ne rincez pas le riz.
— Ne lui donnez pas une ébullition préalable dans l'eau bouillante.
Le riz doit garder tout son amidon, c'est ainsi que le résultat sera onctueux

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur et portez à ébullition. 

Dès que cela bout, versez en pluie le riz pas rincé ni passé à l'eau bouillante. Mélangez et attendez la reprise de l'ébullition. Alors mettez la casserole sur un feu plus doux, il faut que cela bouille tout doucement, des touts petits bloup-bloups. Couvrez avec le couvercle, mais pas complètement, intercalez une cuillère en bois 

Laissez cuire ainsi tout doucement pendant 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes

Au bout de 30 minutes, les grains de riz ont gonflé et ont absorbé le lait, mais pas encore complètement. Ils baignent dans un liquide épaissi, onctueux, nacré.

C'est seulement alors qu'on ajoute le sucre. Laissez mijoter encore 5 min.

Transvasez le riz au lait dans un saladier puis laisser refroidir a température ambiante d'abord, et ensuite au frigo pour au moins 2h

Madeleines Mercotte

3 oeufs
120g de farine + ½ sachet de levure chimique
120g de sucre
120g de beurre salé
Si parfumées au citron: le zeste finement râpé d’un citron, 5cs de jus de citron

 Préchauffez le four à 240°. Faites fondre le beurre,  laissez-le tiédir.

Mélangez dans le bol du robot, farine, levure et sucre, incorporez les jaunes d’œufs.
Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil  puis ajoutez le beurre fondu, mélangez bien le tout. Ajoutez zestes et jus.

Remplissez les alvéoles avec 1cs du mélange.

Enfournez sans plus attendre 4 min à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 4 min supplémentaires.
Démoulez  aussitôt.

Cheese naan

Pour 6 portions


- 300 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel + poivre

- 5.5 g de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
- eau tiède

Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.
Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.
Laisser reposer 30 minutes.
Séparer la pâte en 6 parts que l'on aplatit en forme de galette tres fine.

Cuire dans une poêle avec de l huile pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée. 

Ouvrir en 2 puis fourrer chaque galette de vache qui rit.

Avant de servir mettre 5 min a 200° pour faire fondre le fromage

Curry indien au poulet

Pour 6 personnes

600 g de poulet coupé en petit morceaux
Pommes de terre
4 Carottes
2 oignons
Ail
250ml lait de coco
1 cube de bouillon de volaille
4 cuillere a cafe de Curry
1 cuillere a cafe de paprika
1 cuillere a cafe de cumin
1 cuillere a cafe de gingembre
1 boite de concentre de tomate
1 boite de chair de tomates ou tomates fraîches
Coriandre
Laurier
Persil

Faire revenir les oignons et l'ail dans de lhuile. Ajouter le poulet coupes en dés et le curry et faire dorer a feu vif.
Retirer les morceaux de poulet
Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la cocotte et couvrir dun melange bouillon de legume et lait de coco.
Ajout les epices restantes et le concentre et la chair de tomates. Faire revenir jusqu'à ce que les legumes soient cuits mais encore fermes.
Reintegrer le poulet dans la cocotte et laisser mijoter encore 15 min.
Servir avec du riz au safran

Sauce au poivre

pour 4 personnes

Écrasez le cube dans une coupelle à l’aide d’une fourchette (mettre de côté).
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez-y aussitôt la farine et fouettez continuellement pendant quelques minutes.
Versez l’eau froide, le cube écrasé, le vinaigre balsamique et le poivre.
Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Réajustez en sel et en poivre selon vos goûts.
Mettez la crème fraîche. Mélangez.
Servez aussitôt.
Ingrédients

Un cube de bouillon de bœuf ou volaille
60 g de beurre
30 g de farine
40 cl d’eau
1 c. à café de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de crème fraîche semi épaisse
1/2 c. à soupe de poivre mignonnette (poivre concassé gris ou blanc)