Tiramisu

• 3 oeufs
• 100 g de sucre roux en poudre
• 500 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de Marsala
• 250 à 300 g de biscuits à la cuillère
• 15 cl de café très fort et froid
• quelques cuillères de cacao amer en poudre (ou Nesquick!)

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes et le sucre roux dans un mixer. Battre le mélange pendant quelques instants, le temps que le mélange soit bien homogène et fluide (environ une minute).

Ajouter le mascarpone cuillerée par cuillerée.

Battre les blancs en neige dans autre recipient.

Incorporer au mélange de sucre et d'oeufs doucement de manière à ne pas casser les oeufs en neige.
Mélanger dans un petit récipient le café fort froid avec le cognac ou le Marsala

Passer les biscuits rapidement dans le mélange de café et d'alcool.
Tapisser des biscuits imbibés le fond d'un plat large et profond. Recouvrir de la moitié de la préparation. Tapisser la préparation d'une deuxième couche de biscuits puis recouvrir du reste de préparation. Lisser avec une cuillière.

Saupoudrer de cacao amer et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

Hachis Parmentier

• 500 g de pomme de terre spéciales purée
• 500g de viande de bœuf
• lait
• beurre
• persil
• 1 gros oignon ou 2 échalotes
• sel, poivre

Cuire les dés de pomme de terre dans une eau bouillante salée
Egoutter puis mouliner
Faire chauffer dans une casserole le lait et le beurre (suivant la quantité la purée sera plus ou moins liquide ) et les ajouter a la puree.

Faire cuire les oignons ou echalottes, avec la viande de bœuf. Ajouter le persil

Melanger le tout ou alterner viande/purée
Mettre le melange dans un plat à gratin beurré

Poser 3 noisettes de beurre sur le dessus .

Faire cuire 30 à 45 mn au four 200° il faut qu’une petite crôute se soit formée sur le dessus

Si jour de fete, on peut aussi faire ce hachis au confit de canard. Faire revenir les cuisses de confit dans une pôele. Une fois que c’est froid, enlever la peau grasse et emietter les cuisses de confit.

Mille feuilles de courgettes

• 2 courgettes moyennes
• 8 a 10 petits champignons de Paris frais
• 2 a 3 tranches de jambon ou lardons
• 1 oignon
• 1 filet d'huile d'olive
• 20 cl de béchamel
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 pincée de sel
  

Laver et râper avec les plus gros trous de la rappe la courgette (sans l'éplucher!). Râper avec les mêmes gros trous, les champignons.Emincer très finement le jambon.

Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Découper à l'aide d'un verre à eau (plus grand qu'1 verre à moutarde)16 disques dans la pâte feuilletée. J'obtiens 15 disques et avec les chutes je fais un 16ème, voire plus; il faut compter 4 disques de pâte par personne.

Enfourner à 240°C (thermostat 8), jusqu'à ce que les disques soient dorés; attention ils vont gonfler! A mi-cuisson, j'appuye dessus avec le culot du verre pour les aplatir et encore un tout petit peu, au sortir du four.

Réaliser 20 cl de béchamel bien consistante (1/4 de litre de lait, 2 cuillere a soupe de farine, 20g de beurre), puis l'incorporer au mélange "courgette, jambon, oignon, champignons".

Sur chaque assiette, disposer un disque de pâte et recouvrir d'une cuillère à soupe du mélange obtenu. Continuer ainsi, en alternant jusqu'à obtenir 4 disques par personne.Servir tiède ou froid.

Tarte curry aux pommes de terre et lard

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel fin
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
• 125 g de beurre
• 5 à 10 cl de lait ou d'eau

Pour la garniture :

• 600 g de pommes de terre
• 8 tranches de lard ou bacon
• 1 gros oignon
• sel et poivre
• 1 pincée de curry en poudre
• 2 oeufs
• 30 cl de crème liquide
• 50 g de gruyère râpé
  

Préparer la pâte brisée.
Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, le curry en poudre et le beurre coupé en morceaux. Ajouter le liquide.
Travailler la pâte et former une boule. Placer celle-ci au frais pendant 30 minutes au moins.

Laver les pommes de terre puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Emincer les oignons et les faire dorer avec de l'huile d'olive dans une petite poêle.
Faire cuire le bacon dans une poele bien chaude.

Préchauffer le four à température moyenne.Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte fariné, et la faire precuire a blanc pendant 5 min.

Couper les pommes de terre refroidies en fines rondelles.Déposer sur le fond de tarte les oignons et les pommes de terre, puis ajouter les tranches de lard.

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la crème et la pincée de curry en poudre. Saler peu et poivrer.
Verser le melange sur la tarte.

Saupoudrer du gruyère râpé.Faire cuire à four moyen 30 minutes environ.

Cannelloni "pas galères" by Georges

• une boite de canelloni à fourrer
• 300 gramme d'épinard
• 2 buches de chèvre
• la masse de crème crue (hein parce que y'a que ça de vrai)
• la masse de gruyère rapé
• 100 gr de chapelure
• sel, poivre, eventuellement du piment d'espelette, mais pas pour Sylvain
• beurre

Beurrer à l'avance le fond d'un plat plat qui va au four.

Mélanger dans un grand saladier en bouillie le chèvre, les épinards, la crème et un peu de gruyère, + sel/poivre ...

Etre cochon et fourrer les canelloni pas cuits avec la mixture ci-dessus. ( C'est assez fun. )

Alonger les uns à coté des autres les canelloni dans le plat plat.Etaler parci-parlà le reste de la mixture si il y a.

En bon normand, ne lésiner pas à parsemer un peu de crème, car comme chacun sait :"la crème, ca arrange tout !"

Gruyérez tout le dessus, puis chapelurer tout ca.

Un bon tour de moulin de poivre et c'est parti au four pour une 15 aine de minutes à four moyen chaud, disons 150°.

Separer les canelloni et servir avec une salade (roquette, scarole, frisée, mais pas de laitue)

Nb:- Si vous ne trouvez pas de canelloni à fourer, il est possible de rouler des feuilles de lasagne préalablement plongées dans l'eau tiède-

Une version non-veg consisterait à ajouter des petits bouts de poulet..

Finalement on peut mettre un peu tout et n'importe quoi à l'intérieur, alors soyez créatifs

PATE A CREPES

pour 20 crêpes :

• 5 oeufs
• 500 g de farine
  
• 1 litre de lait demi-écrémé
  
• 3 cuillères à soupe d'huile
  
• 1/2 verre de bière
  
• option: rhum et sucre vanille
  

Préparation :

Dans un saladier verser la moitié de la farine, puis rajouter les oeufs un à un.
Rajouter ensuite un peu de lait puis de la farine puis à nouveau du lait et ainsi de suite.
Enfin rajouter l'huile et la bière.
En option, rajouter un bouchon de rhum et une cuillere a cafe de sucre vanille.
Laisser reposer 1 heure.

Muffins salés

pour 12 muffins

• 220 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 2 oeufs
• 80 g de beurre fondu
• 20 cl de lait
• 150 g de gruyère râpé
  
• Garniture au choix: 80 g de noix hachées grossièrement / ciboulette et persil à volonté /dés de jambon / ail /

Préparation :Mélanger tous les ingrédients.

Mettre dans des moules à muffin graissés.

Cuire au four préchauffé à thermostat 6 (180°C) les 10 premières minutes, puis 200°C les 10 dernières.

Crumble poire-chocolat à l'amande (6 pers.)

• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 60 g d’amandes en poudre
• 60 g de chocolat pâtissier
• 12 poires Conférence
• 1 cuillère à soupe de rhum

Peler et couper en cubes les pores

Les faire revenir dans 20g de beurre, 20g de sucre, et le rhum.

Avec les doigts, melanger la farine, le beurre mou, le sucre et les amandes en poudre pour obtenir de grosses miettes.
Concasser les chocolat en pepites.

Disposer tous les fruits dans un plat et parsemer de pepites de chocolat et de pate a crumble

Faire cuire pendant 30 min a 180 degres (th.6)

A manger avec creme anglaise ou boule de glace nougat!

Gratin de poireaux crémeux en crumble de noix

Pour 4 personnes

• 1 kg de blancs de poireaux
• 250 g de Ricotta (1 pot)
• 50 g de Gorgonzola (ou autre fromage, le cheddar marche tres bien)
• noix de muscade râpée
• poivre, sel
• 50 g de jambon ou lardons ou bacon
• 50 g de biscuits apéritifs nature ou parfumés au fromage (type TUC)
• 3 cuillères à soupe rases de farine
• 4 à 5 cerneaux de noix
• 50 g de beurre froid
  

Préparation

1 Faire blanchir les poireaux taillés dans la longueur puis en tronçons de 2 cm pendant 5 minutes. Egoutter très soigneusement puis ajouter la Ricotta et le Gorgonzola écrasés à la fourchette. Préchauffer le four à 180°C.

2 Faire dorer les tranches de jambon/lardons dans une poêle à feu très vif, à sec. Egoutter, couper en petits morceaux et mélanger aux poireaux. Ajouter de la noix de muscade, du poivre et un peu de sel

3 Confectionner la pâte à crumble en broyant grossièrement les noix avec les biscuits apéritifs qu’on mélangera ensuite au beurre bien froid et à la farine. Ajuster les proportions de farine et de beurre au besoin, afin d'obtenir la bonne consistance : une pâte grumeleuse mais pas trop sèche quand même.

4 Disposer la crème aux poireaux dans un grand plat a gratin, répartir les miettes de crumble par-dessus et enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soient bien doré.

Pour finir ... Servir tiède avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.
by Natalia Kriskova

RILLETTES DE COMPET' by Mam

• 1 grosse boite de thon au naturel
• le même poids en jambon blanc
• 1 demi Citron
• 3 cuilleres a soupe de Creme fraiche

Mixer le thon et le jambon

Ajouter 2 ou 3 cuillères de creme fraiche + le jus d'un demi citron pressé

Laisser reposer une nuit

A manger avec des toasts de pain de mie, avec une sauce crème + citron (laissée au frigo pour qu'elle épaississe)

Weird... but delicious!!

PATE A PIZZA

Ingrédients (pour 3 pâtes fines) :

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de litre d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre

Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.

Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).

Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.

Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.

Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver).

Après repos, pétrir quelques instants puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).

Etaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.

Ensuite, avec une base de concentre de tomate, ajouter n'importe quoi pour faire la pizza de vos reves!

Gâteau aux pommes moelleux

• 3 pommes jaunes
  
• 3 oeufs


• 125 g de farine


• 1 sachet de levure


• 125 g de sucre


• 3 demi coquilles d'huile


• 2 demi coquilles de rhum ou de jus d'orange


• 3 noisettes de beurre et un sucre vanille

Faire cuire à la poêle les pommes épluchées et coupées en lamelles avec le beurre et le sucre vanillé.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile, le rhum ou le jus d'orange, et en dernier la farine avec la levure.
Mélanger le tout à l'aide d'un fouet. Rajouter les pommes caramélisées.

Bien mélanger le tout et répartir le mélange dans un moule beurré.

Faire cuire à 130-140°C pendant 40 min

MOUSSE AU CHOCOLAT by Barbara

- 250g de choc

- 6 oeufs

- 125g de beurre

- cuillere a cafe de sucre (option)

Battre les blancs en neige avec un pincette de sel.

Fondre le chocolat et le beurre ensemble, puis y incorporer les jaunes d'oeufs. (pour les gourmands, on peut rajouter un peu de sucre au melange beurre choc)

Melanger le tout avec les blancs

Laisser reposer une nuit

FONDANT Nyc style by Olive

• 200g de chocolat patissier
• 4 oeufs
• 120g de sucre
• 120g de beurre
• 60g de farine

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole a feux doux.

Ajouter le reste des ingredients

Mettre au four environ 20 min a 220 degre.

A manger avec une boule de glace vanille!

GAZPACHO DE CONCOMBRE

• un concombre
• un yaourt blanc
• une demi pomme granny
• assaisonnement freestyle!
  sel - poivre - citron - coriandre - menthe - filet de vinaigre

Eplucher concombre et pomme...et mixer le tout avec le yahourt, that's it!

accompagnement:

dans un bol separe, placer croutons + petits des de tomates, oignons, poivrons jaune et rouges...

CAVIAR D'AUBERGINES by Vinz

• 2 aubergines
• 180-200g de yaourt (on peut rajouter une cuillere de creme fraiche aussi)
• 1 bouchon de jus de citron ou vinaigre
• 1 à 2 gousses d'ail (selon vos envie de séduire)
• sel et poivre et autre si vous avez de l'imagination.

Couper les aubergine en deux et les piquer sur la peau avec un couteau.

Les mettres au four a feu moyen pendant plus d'une heure jusqu'à ce quelle soit bien dorées et tendres.Laisser tièdir quelques minutes.

Egrainer le mieux que vous pouvez et enlever toute la chair.

Mixer chair, yaourt, ail et assaisonement jusqu'a ce qu'il soit à votre gout.

Mettre au frigo et deguster avec de la Pita chauffe au four

TARTE POMME PAMPLEMOUSSE

• Pate brisee ( cf recette Pate a quiche)
• 2 pommes vertes
• 1 pamplemousse rose
• 100 g de beurre
• 100 gr de sucre

Placer la pate dans un moule beurre a l'avance. Piquer la pate, et la faire precuire a 200 degre pendant 5 min.

Napper le fond de la tarte avec un peu de beurre fondu, et saupoudrer de sucre

Etaler les pommes et le pamplemousse coupes en quartier en alternant.

Napper de beurre fondu et saupoudrer avec le reste du sucre

Mettre au four a 220 degre pendant 40 min.

PATE A QUICHE

• 500 ml de farine


• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel


• 200 g de beurre très froid


• 75 ml d'eau glacée

Dans un bol, tamiser la farine avec le sel.

Couper le beurre en petits morceaux; les incorporer à la farine avec les doigts, ou un malaxeur.

Renverser la pâte sur une surface de travail farinee et la petrir pendant plusieurs minutes

Faconner en boule, envelopper dans du papier ciré et réfrigérer 1 heure.

Laisser reposer à température ambiante le plus longtemps possible avant de sortir le rouleau!

POISSON AU GINGEMBRE ET AU LAIT DE COCO by Ninaouette

(pour environ 4 personnes)

• 4 beaux filets de poissons blanc (lotte de préférence, ou bien tilapia)


• 2 courgettes


• 3 carottes -> facultatives


• un peu de gingembre frais haché


• 2 boîtes de lait de coco


• curry


• ail


• oignon


• sel, poivre

Dans une poêle profonde émincez l'ail et l'oignon et y faire revenir les courgettes et les carottes coupées en fines lamelles.

Y ajouter le curry, le gingembre, le lait de coco, le sel et le poivre.

Couvrir la poêle et laissez mijoter quelques minutes.

Déposez les filets sur la préparation, couvrir la poêle et laisser cuire ainsi les filets pendant 10 mn.

Servir avec du riz blanc.

RAITA (entree au concombre) by Ninaouette

- un demi concombre
- une tomate
- un demi oignon (si tu aimes)
- un petit peu d ail
- cumin
- jus d un citron
- deux yaourts a la grecque si possible

Couper tomates, concombre, oignons en petits morceaux. Les plonger dans les yaourts, avec un peu d ail, le jus de citron, sel et poivre, et un peu de cumin.
Saupoudrer de cumin sur le dessus pour faire joli.
Servir bien frais, en entree ou en accompagnement d un plat, dans un petit ramequin a part.

GATEAU YAHOURT customisable

Principe: Utiliser le yahourt comme doseur pour le reste de la recette...et freestyler!

Base:

• 1 yahourt blanc
• 3 yahourts de farine
• 2 yahourts de sucre
• 1/4 de yahourt d'huile
• 3 oeufs
• Demi sachet de levure

Customisations possibles:

• 1 pomme + 1 poire
• carres de chocolat noir
• carres de chocolat + 1 poire
• carres de chocolat + 1 banane
• pepites de chocapic (bizarre, mais a tenter)
• couper le gateau et ajouter une couche de confiture

Melanger le tout.

Beurrer le plat, avec un peu de farine, enfournez a 200 degres pendant 30 min.