Saumon poche et sauce hollandaise

Ingredients:

• 250ml de vin blanc
• 400g d'oignons
• 3 feuilles de laurier
• 500ml d'eau ou bouillon de poisson
• sel, poivre, menthe fraiche
• 700g de pommes de terre nouvelles
• 4 x 200g de filets de saumon
• 12 asperges

Sauce hollandaise:

• 150g de beurre sale
• 2 oeufs (jaunes seulement)
• 1/2 cuillere a soupe de moutarde de dijon
• Jus d'1/2 citron

Preparation:

Liquide a pocher: Mettre dans une poele/casserole le vin blanc, les oignons, les feuilles de laurier, l'eau ou le bouillon, le sel, le poivre. La poele doit etre assez large/haute pour contenir les filets de saumon. Chauffer a feu dou pendant 20min (ne pas laisser le liquide bouillir)

Pendant ce temps, mettre les pommes de terre dans un plat a part avec de l'eau froide. Ajouter du sel et la menthe puis faire chauffer pendant 20-25 min jusqu'a ce qu'elles soient tendres.

Quand le melange a pocher est chaud, ajouter les filets de saumon, cote peau vers le bas. Couvrir la casserole avec de l'aluminium et continuer de "pocher" a feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les asperges dans le liquide a pocher, couvrir et laisser sur le feu pendant encore 5 min, ou jusqu'a ce que les asperges soient cuites.

Pour la sauce hollandaise,

Faire chauffer le beurre dans une poele a feu moyen.

Mixer les jaunes d'oeufs avec la moutarde et le jus de citron jusqu'a ce que le melange devienne pale et homogene.

Quand le beurre mousse vigoureusement, verser le dans le mixeur qui tourne encore et laisser mixer jusqu'a ce que le melange devienne epais et homogene. Saler, poivrer

Servir les saumons egouttes dans un plat a part avec les pommes de terre et asperges, et parsemer de sauce hollandaise.

Le liquide a pocher peut etre garde! Laissez le refroidir, enlever les feuilles de laurier, et mettez le au congelateur pour le reutiliser!

Tortilla aux epinards et chorizo

Ingredients:

• 1 grosse pomme de terre
• 1-2 cuillere a soupe d'huile d'olive
• 2 ou 3 gousses d'ail pelees coupees fin
• 100g d'epinard frais (ou 200g d'epinard decongeles)
• sel, poivre
• 1 cuillere a soupe de jus de citron
• 6 oeufs
• 60g d'herbes variees (persil, coriandre, menthe, etc)
• 4 petits oignons
• 4 graines de cardamome
• 30g de beurre
• 200 g de chorizo (ou saucisse)

Preparation:

Faire bouillir la/les patates dans l'eau salee pendant 15-20 min jusqu'a ce qu'elle soit tendre.

Ecraser la patate en puree

Prechauffer le four a 180 degres.

Faire chauffer l'huile dans une poele et y ajouter l'ail pendant 2min.
Ajouter le chorizo en boulette.
Ajouter les epinards.
Assaisonner avec le sel, poivre, jus de citron.

Battre les oeufs dans un bol. Y ajouter la mixture aux epinards et chorizo, les herbes, la cardamome et les onions. Melanger mais pas trop pour conserver une bonne texture.

Faire fondre le beurre dans une poele assez haute (20cm) allant au four.

Ajouter la mixture dans la poele haute et enfourner pendant 20 a 30 min (ou jusqu'a ce que le milieu de la tortilla est cuit)

Glace au chocolat et orange by Michele

Ingredients:

• 225 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 150 g de cookies ecrases
• l'ecorce d'une orange, coupee tres finement

Preparation:

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Battre les oeufs entiers

Melanger au cholocat et beurre fondu (tiede) les cookies et l'ecorce d'orange

Mettre dans un moule a cake chemise d'un film plastique (pour faciliter le demoulage) et laisser la preparation pendant 3h, minimum, au congelateur

Sortir du congelateur 10 a 15 min avant de servir

Tomates confites au vinaigre by Michele

Peler les tomates (de preference du type "Poire")

Utiliser un recipient ou casserole a fond epais

Dans de l'huile d'olive, faire revenir a feu doux les tomates pendant environ 5 min

Ajouter les vinaigres (3 differents: vinaigre de "tomates", de "Jerez" et de "Modene), plusieurs cuilleres a soupe de sucre de cane, sel, poivre, basilic et thym frais

Adaptez les quantites et herbes en fonction des gouts!

Laisser sur le feu, regle au minimum, durant 2 a 3 heures.

Servir GLACE

Muffins complets pommes canelle by Andrzej

Preparation pour le bol sec:

• 280 g de farine
• 100 g de farine complete
• 145 g sucre roux
• 1 cuillere a cafe de canelle
• 1 pincee de sel
• 1,5 cuillere a cafe de levure
• 1,5t cuillere a cafe de bicarbonate de soude

Preparation pour le bol liquide:

• 125ml de lait
• 45g de beurre mou
• 1 oeuf
• 3 pommes coupees en de

Parsemer le dessus du muffin avec :
70g de noix
3 cuilleres a cafe de sucre roux

Preparation :

Dans un bol mixer tous les ingredients secs (voir ci-dessous liste)
Dans le second bol tous les ingredients liquides

Broyer les noix avec les 3 cuilleres a cafe de sucre roux.

Melanger le bol 1 avec le bol 2 tres rapidement, en gardant les grumaux.

Remplisser le moule a muffin de la pate, et parsemer avec le melange noix/sucre roux.

Mettre au four pendant 20-25 min a 190degres.